Kawy to nie tylko napój, to cała kultura, która różni się w zależności od miejsca na ziemi. Oto kilka słynnych i egzotycznych kaw, które warto poznać.
Kopi Luwak, Indonezja
Jedna z najdroższych i najbardziej kontrowersyjnych kaw na świecie. Ziarna są zbierane z odchodów luwaka, małego ssaka, który zjada owoce kawowca, ale nie trawi ziaren. Proces fermentacji w żołądku luwaka nadaje kawie unikalny smak.
Luwak, zwany również cywetą lub łaskunem, jest małym ssakiem, który żyje w Indonezji. Wygląda trochę jak połączenie lisa z kotem albo wiewiórką. Choć wydaje się słodki, jest agresywny i lepiej omijać go z daleka, gdy spotkasz go na swojej drodze.
Black Ivory, Tajlandia
Podobnie jak Kopi Luwak, Black Ivory jest produkowany za pomocą zwierzęcego procesu trawienia, ale w tym przypadku za pomocą słoni. Jest to jedna z najrzadszych i najdroższych kaw na świecie.
Kawa poddana działaniu enzymów trawiennych słonia pozbywa się zawartych w niej protein odpowiedzialnych za gorzki smak, a także nabiera “kwiatowego” aromatu. Aby uzyskać 1 kilogram tego delikatesu, trzeba nakarmić słonia 33 kilogramami kawy Thai Arabica, szczególnie lubianej przez te zwierzęta
Cena Black Ivory Coffee jest naprawdę kosmiczna – na stronie jedynego oficjalnego producenta za kilogram tej kawy trzeba zapłacić aż 11 tysięcy złotych! Wysoka cena może być jednak osłodzona faktem, że 8% dochodów z jej sprzedaży przeznaczane jest na fundację zajmującą się ochroną słoni
St. Helena Coffee, Wyspa Świętej Heleny
St. Helena Coffee to wyjątkowa kawa uprawiana na Wyspie Świętej Heleny, położonej na Oceanie Atlantyckim, około 1900 km na zachód od południowo-zachodniego wybrzeża Afryki. Ta wyspa jest najbardziej ludną częścią brytyjskiego terytorium zamorskiego o nazwie Wyspa Świętej Heleny
St. Helena Coffee jest ceniona za swój wyjątkowy smak, który jest wynikiem specyficznych warunków uprawy i procesów produkcji. Ziarna są ręcznie zbierane i suszone na słońcu, co nadaje im wyjątkowy, winny smak
Hacienda La Esmeralda, Panama
Ta kawa jest znana z intensywnego aromatu jaśminu i bergamotki. Ziarna są ręcznie zbierane z rzadkiego gatunku drzewa kawowego Geisha.
Hacienda La Esmeralda jest uprawiana na wysokości 1600 do 1800 m n.p.m. w górach Boquete1. Specyficzne warunki uprawy w tych górach sprawiają, że kawa ma odświeżający, cytrusowy aromat z wyczuwalnymi nutami kwiatowymi i owocowymi1.
Hacienda La Esmeralda jest uprawiana przez rodzinną firmę o tej samej nazwie. Właścicielami upraw kawy Hacienda La Esmeralda jest rodzina Peterson: prawdziwi pasjonaci picia i uprawiania tych wyjątkowych krzewów
Kawa Hacienda La Esmeralda Geisha obrabiana jest zarówno metodą „natural”, gdzie zebrane ziarna są rozkładane na płaskiej powierzchni i pozostawiane do wyschnięcia, jak i metodą „washed” – tu z pomocą wody selekcjonuje się najlepsze ziarna.
Civet Coffee, Filipiny
Podobnie jak Kopi Luwak, kawa ta jest produkowana przez zwierzęta – cywety. Ziarna są zbierane z odchodów tych małych ssaków, co nadaje kawie unikalny smak.
Cyweta zjada owoce kawowca, ale nie trawi jego nasion. Po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące kwas mlekowy, ziarna przechodzą przez przewód pokarmowy i są wydalane. Następnie ziarna są zbierane, myte, suszone, obrane, wypalane i mielone.
Civet Coffee jest jedną z najdroższych kaw na świecie. Smak opisuje się jako wyjątkowo bogaty, z nutami karmelu, czekolady i egzotycznych owoców. Jest też mniej gorzki niż inne typy kaw
Warto jednak zauważyć, że produkcja Civet Coffee była wielokrotnie krytykowana jako nieetyczna. Zwierzęta są często trzymane w niewoli w celu masowej produkcji kawy, co wywołuje wiele kontrowersji związanych z dobrostanem tych zwierząt.
Hawaiian Kona Coffee, Hawaje
Hawaiian Kona Coffee to wyjątkowa kawa uprawiana na zboczach wulkanów Hualālai i Mauna Loa, które znajdują się w dystrykcie Kona na Wielkiej Wyspie Hawajów. Jest znana ze swojego wyjątkowego profilu smakowego, który łączy gładkie smaki z nutami czekolady, karmelu i owoców tropikalnych.
Kawa Kona jest wyjątkowa ze względu na ograniczoną produkcję i rzadkość, wysokie standardy jakości i reputację doskonałości. Położone na wysokości od 800 do 2500 stóp nad poziomem morza farmy kawy Kona przeżywają słoneczne poranki, po których następują deszczowe lub wietrzne popołudnia – unikalny wzór, który znacząco przyczynia się do powolny wzrost kawowców, dając więcej czasu na wchłanianie składników odżywczych i rozwój smaku.
Proces uprawy wymaga starannej dbałości o szczegóły, od sadzenia do zbioru. Rolnicy skrupulatnie pielęgnują każde drzewo, zapewniając odpowiednią ilość światła słonecznego i opadów. Kiedy wiśnie dojrzeją, są starannie dobrany ręcznie aby mieć pewność, że do Twojej filiżanki trafią tylko ziarna najwyższej jakości.
Blue Mountain, Jamajka
Blue Mountain to ekskluzywna odmiana kawy Arabica, która jest uprawiana w Górach Błękitnych na Jamajce. Jest ceniona za łagodny smak i brak goryczy. Jest słodka, posiada mocny aromat kwiatowy, a także zawiera dodatki orzechów, kakao i przypraw.
Kawa Blue Mountain została wprowadzona na Jamajce w 1728 roku. Jest to jedna z najlepszych kaw na świecie o doskonale zbalansowanym i łagodnym smaku, co zawdzięcza miejscu, z którego się wywodzi oraz starannie wyselekcjonowanym ziarnom kawy.
Kawa Blue Mountain jest uprawiana na stromych wzniesieniach Gór Błękitnych, które wznoszą się na wysokości 2300 m n.p.m. Panujący tam klimat tworzy idealne warunki do wzrostu kawowców, których ziarna mają gęstszą strukturę i obfitują w bogaty bukiet smaków.
Podsumowanie kawy
Każda z tych kaw ma swoją unikalną historię i smak, który jest wynikiem specyficznych warunków uprawy i procesów produkcji. Bez względu na to, czy jesteś miłośnikiem kawy, czy po prostu lubisz próbować nowych rzeczy, te egzotyczne kawy są warte spróbowania. Bogatą ofertę kaw można znaleźć na stronie
You must be logged in to post a comment.